Joaquín Schmidt

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Joaquín Schmidt, jurado en el 3er Concurso Steak Tartare 2022

El pasado sábado 28 de mayo se celebró, dentro del marco de Meat Carnival, la tercera edición del Concurso Internacional de Steak Tartare, donde participaron 12 profesionales siendo Carlos Català de Carnicerías Català el ganador al «Mejor Steak Tartare del Mundo – MeatCarnival 2022».

El jurado estuvo compuesto por Ricardo Gadea, María José (Lienzo), Carito Lourenco (Fierro) y Joaquín Schmidt quien ha felicitado a las personas implicadas en este concurso por su pasión por la gastronomía y dedicarnos su buen hacer. Y especialmente a mi amigo Javi Serrano, quien un año más ha organizado con éxito este evento acogiendo a más de 35.000 personas”.

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Magnífica experiencia en el restaurante de Vicky Sevilla

El pasado miércoles 20 de abril tuve la suerte de compartir, junto a mi buen amigo Javi Serrano, una experiencia gastronómica muy cálida en el restaurante de Vicky Sevilla ‘Arrels’.


Creo que nuestra historia es muy importante para desarrollar nuestro trabajo. Las referencias culturales son fundamentales por ello, cuando Vicky nos explicó uno de sus platos me emocioné. Concretamente, el plato dedicado a su madre: ‘caragol com diu la mami, a sucar’.

Sinceramente, fue una experiencia muy cálida. Me sentí querido, emocionado y arropado. Gracias a todo el equipo por el gran trabajo y en especial a Vicky.

Tengo muchas ganas de volver. Compartir es vivir.

restaurantarrels.com

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Joaquín Schmidt participa en la charla sobre gastronomía valenciana en «Las Provincias»

Joaquín Schmidt, Bernd Knoller y Vicente Patiño, tres maestros de la gastronomía valenciana, participaron en una jornada organizada por Jesús Trelis, director de «Las Provincias», para homenajear a Loles Salvador. La mesa estuvo moderada por Almudena Ortuño y tuvo lugar en La rotativa del periódico.

Joaquín Schmidt, un cocinero singular, se definió como «totalmente fuera del circuito». También tiene su opinión al respecto de la Guía Michelin: «Tú trasmites cómo piensa las cocina y te da igual quien venga a comer». Avisó: «No miento: no me gustaría tener una estrella». Defiende su teoría de cocinar para treinta amigos cada día: «Mi propuesta es personal, mía, Soy cocinero vocacional y no he perdido la ilusión».

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Loles Salvador, una mujer entrañable para mi familia

Sonrisa amable, generosa, muy presente en nuestra familia como persona y profesionalmente. Tuve la ocasión de compartir mesa por primera vez un 24 de enero de 1994. En esa velada, Begoña mi mujer, se puso de parto. Al día siguiente, un ramo de flores llevaba su nombre. Siempre cercana, Loles Salvador. DEP.
Mi canción para ella
[música]

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Curso de cocina


Algunas cosas han llegado para quedarse. A raíz de esta nueva situación, nuestros cursos de cocina serán online.
Si quieres participar o regalar un curso ponte en contacto por email.

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Mesas que hablan: Joaquín Schmidt. Podcast de «Historias con Delantal»

Se estrena on+, la nueva forma de disfrutar de la web de Las Provincias. Y con ella el nuevo canal gastronómico ‘Historias con Delantal’ (nombre heredado de uno de los blogs gastronómicos de referencia en la Comunitat cocinado por Jesús Trelis). En este lugar de encuentro para los amantes de la cocina puedes escuchar una bonita conversación entre dos amigos, Joaquín Schmidt y Jesús Trelis, sobre la cocina y la vida. «Mi filosofía es ahora cocina para amigos».


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